2005年10月31日星期一

肯德基套餐剔除了致癌薯条

  最近去吃肯德基的时候,发现原有的肯德基套餐“薯条+可乐+汉堡”的传统搭配没有了,而使用水果沙拉来替代薯条。一开始的时候,我还对肯德基终于将垃圾食品“薯条”剔除感到很高兴呢,看来肯德基也要走“健康食品”这条康庄大道了,没想到上网一查,结果大吃一惊。

  为什么取消薯条,真正的原因是一起美国的诉讼案。今年八月,美国加州总检察长对包括麦当劳、肯德基在内的九家快餐店及食品制造商提起诉讼,炸薯条今后要贴致癌警告标签。如果该起诉胜诉,同香烟要贴“焦油、尼古丁含量”警示标签一样,麦当劳、肯德基等连锁快餐店和食品制造商都必须在其生产的炸薯条、薯片上标示“致癌物丙烯酰胺的含量”。

  这些贩卖毒品的“洋垃圾”终于开始面对“末日审判”,如果该起诉胜诉,那么这些垃圾食品就再也不能象以前那样光明正大地毒害全世界人民了。

  于是肯德基在四面楚歌走投无路的情况下,不得不使用水果沙拉来替代薯条了。是啊,这些毒贩子怎么可能自愿洗手不干呢?他们怎么可能良心发现,去做健康食品呢,看来我太高估了肯德基的道德良心了。

  麦当劳目前还在贩卖薯条+可乐的套餐,真是“死猪不怕开水烫”啊。

  附录:麦当劳与肯德基薯条含超量致癌物,在美国引发公诉

  美国加利福尼亚州总检察长比尔-洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。

  据《洛杉矶时报》27日报道,被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王等,食品制造商包括宝洁等,根据美国的法律,企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。洛克耶尔强调,他并不是鼓动人们不吃炸薯条,因为炸薯条的诱惑“很难拒绝”,但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。

  科学界已经证明,高含量的丙烯酰胺能使实验动物患生殖系统癌症。1990年起,加州法律将它列入致癌物之列。2002年,瑞典科学家首次证实,土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺,这使炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。

  今年3月,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)组成的一个联合专家委员会发布一份简要报告指出,某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患。麦当劳等“洋快餐”首当其冲,因为它们的炸薯条等几种“当红”食品都被点名,是这种被称为“丙毒”的有害物含量很高的食品。

  专家在报告中指出,某些食品,特别是富含碳水化合物的低蛋白食品,在经煎炸、烧烤、烘焙等高温烹制时会产生丙烯酰胺,而所谓的“高温”标准是指温度超过120℃。根据目前各国提供的数据,富含丙烯酰胺的主要食品有炸薯条和薯片、咖啡以及一些由谷物加工的产品,如各式糕点以及甜饼干、面包、面包卷和烤面包片。

  洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出,快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量,平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍;而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量,是警告含量的75倍。近年来已有一些消费者团体为丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商。

  同时,美国一项最新研究显示,女性在儿童时期常吃炸薯条,可能会增加其成年后患乳腺癌的风险,这一发现为吃薯条有害健康的观点提供了最新证据。

  据8月号的美国《国际癌症杂志》报道,哈佛大学研究人员以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性为研究对象,对她们的饮食习惯进行了问卷调查,并让她们的母亲回忆调查对象在幼年时期的饮食习惯。结果发现,在幼儿时期常吃炸薯条的女性,成年后患乳腺癌的风险较高,女性在3至5岁时每星期多吃一份炸薯条,成年后患乳腺癌的风险就会增加27%。

  而为连锁快餐店和食品制造商辩护的律师则说,炸薯条加上警告性标签可能起误导作用,消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯酰胺。而事实上,哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品,也会含有这种物质。

  炸薯条小传

  对于炸薯条的发明权,法国和比利时一直存在争议。法国认为是一名法国乡下人第一个制作了炸薯条,而比利时认为比利时人才是真正的发明者。1830年左右,炸薯条已经风靡欧洲。

  丙烯酰胺是什么?

  丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。